A causa della carbonatazione e dell'anidride carbonica contenuta nella soda, non si congela mai completamente ma può trasformarsi in una miscela semicongelata e fangosa in circa tre ore. Le bibite dietetiche rispondono in modo leggermente diverso.
Mentre l'acqua congela a 32 gradi Fahrenheit, l'anidride carbonica nella soda la fa congelare alla temperatura leggermente inferiore di 30 gradi Fahrenheit. Anche se una bottiglia di soda viene lasciata nel congelatore o all'esterno a temperature gelide, il liquido all'interno manterrà il suo stato liquido. Quando la bottiglia viene aperta il rilascio dell'anidride carbonica forma istantaneamente piccoli cristalli di ghiaccio creando una granita di soda. Tuttavia, non tutti i contenitori di soda possono resistere a tre ore di congelamento; le lattine di alluminio hanno la tendenza ad esplodere prima di quel momento, inondando l'interno del congelatore con la fanghiglia di soda.
