Una scatola standard da 1 libbra di zucchero di canna contiene tra 2 1/4 e 2 1/2 tazze di zucchero di canna ben confezionato a seconda della marca. Quantità maggiori di zucchero di canna vengono solitamente vendute in sacchetti di plastica.
Lo zucchero di canna viene prodotto separando il saccarosio dal succo ridotto della canna da zucchero o delle barbabietole da zucchero. Una volta rimossi i cristalli di zucchero, il liquido risultante è noto come melassa e i cristalli di zucchero sono zucchero di canna, talvolta noto anche come zucchero grezzo o naturale. Entrambe le sostanze possono essere ulteriormente raffinate. Lo zucchero grezzo può essere utilizzato per produrre zucchero bianco e la melassa può essere utilizzata per estrarre più saccarosio.
velocità umana
Oltre allo zucchero di canna grezzo, lo zucchero di canna può essere preparato con zucchero bianco mescolandolo con un po' di melassa. A causa della melassa che viene aggiunta allo zucchero bianco o a ciò che rimane naturalmente nello zucchero grezzo meno raffinato, lo zucchero di canna ha un gusto più ricco ed è più umido dello zucchero da tavola bianco, quindi si compatta più saldamente. Tuttavia lo zucchero grezzo non è umido come lo zucchero di canna chiaro e scuro. Dovrebbe essere conservato in un contenitore ermetico per mantenerne l'umidità. Lo zucchero di canna chiaro contiene il 3,5% di melassa in peso, mentre lo zucchero di canna scuro è il 6,5%. Se una ricetta si riferisce semplicemente allo zucchero di canna, allora lo zucchero di canna chiaro è ciò di cui ha bisogno.
