Quando acquisti un sacco di farina da cinque libbre potresti immaginare le dozzine e dozzine di biscotti che sarai in grado di preparare o le numerose pagnotte o torte che preparerai. Sebbene la farina venga venduta a peso, molte ricette elencano le misurazioni della farina in tazze. Quante tazze contiene quella borsa da cinque libbre?
1/3 di tazza equivale a quante once
Tutto dipende. Il tipo di farina e il modo in cui la misuri influenzano il volume della farina in un sacchetto da cinque libbre. Illustrato di Cook ritiene che ci siano circa 5 once di farina per tutti gli usi in una tazza, il che significa che ci sarebbero circa 16 tazze in un sacco da cinque libbre. Secondo Farina di Re Artù una tazza di farina per tutti gli usi equivale a 4,25 once, il che significa che ci sono poco meno di 19 tazze in un sacchetto da cinque libbre.
Il modo in cui raccogli la farina è importante
Uno dei motivi per cui è difficile dire con certezza quante tazze ci sono in un sacco di farina da cinque libbre è che ci sono molte variabili in gioco. Il modo in cui raccogli la farina in un misurino influisce sulla quantità che finisce nella tazza e, in definitiva, nella tua ricetta.
Ad esempio, se immergi il misurino in un sacchetto di farina e lo raccogli, è probabile che ti ritroverai con molta farina nella tazza. Raccogliendo la farina la si compatta nel misurino, il che significa che ti ritroverai con più farina che se avessi usato un altro metodo.
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Di solito il metodo consigliato per misurare la farina è versarla nel misurino e livellare la superficie con il dorso di un coltello. Secondo Cook’s Illustrated può esserci una differenza fino al 20% nella quantità di farina in una tazza in base al metodo utilizzato per misurare.
Farina setacciata e non setacciata
Un altro fattore che influenza quante tazze ci sono in un sacchetto di farina è se finisci per setacciare la farina prima di usarla in una ricetta. Setacciare la farina prima di aggiungerla a una ricetta aiuta a rompere eventuali grumi e rende la farina più leggera poiché la setacciatura aggiunge aria. La farina setacciata spesso pesa meno ma ha un volume maggiore rispetto alla farina non setacciata.
Vale la pena notare una cosa se hai intenzione di setacciare la farina. Osserva attentamente la lista degli ingredienti. Se una ricetta richiede 1 tazza di farina setacciata, setaccia la farina prima di misurarla. Per le ricette che richiedono 1 tazza di farina setacciata, misurare la farina e poi setacciarla.
Tipi di farina
Diversi tipi di farina hanno pesi e volumi diversi. Ad esempio, secondo King Arthur Flour, una tazza di farina integrale pesa meno di una tazza di farina multiuso. Una tazza di farina integrale pesa tipicamente quattro once rispetto a 4,25 once per una tazza di farina per tutti gli usi.
Misurare la farina in base al peso e al volume
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Quando cucini puoi aggiungere un pizzico di condimento qua e un filo d'olio là senza pensarci troppo. Quando cucini è fondamentale utilizzare misurazioni precise. Altrimenti il prodotto finale potrebbe non essere proprio quello che ti aspettavi.
Poiché misurare in base al peso è solitamente più accurato che misurare in volume, molti panettieri preferiscono pesare gli ingredienti piuttosto che utilizzare misurini.
Come migliorare la precisione della misurazione
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Se non possiedi una bilancia da cucina e non sei interessato ad acquistarne una, puoi comunque cucinare a tuo piacimento. È solo questione di imparare a misurare la farina per aumentare la precisione e produrre risultati coerenti. Assicurati di utilizzare un misurino adatto agli ingredienti secchi. La soluzione migliore è versare la farina nella tazza piuttosto che provare a raccoglierla direttamente dalla confezione.
Mentre versi la farina nel misurino, cerca di non scuotere la tazza o di sbatterla sul bancone. Vuoi evitare di comprimere la farina. Altrimenti potresti ritrovarti con troppo.
