Rostfrei non è una parola di marca per un coltello tedesco ma è la parola descrittiva tedesca per un coltello in acciaio inossidabile. La parola tradotta significa senza ruggine. Questo tipo di coltello con la scritta rostfrei proviene solitamente da un paese di lingua tedesca come la Svizzera o dalla Germania. La maggior parte dei coltelli provengono dalla città tedesca di Solingen e alcuni coltelli vintage risalgono al 1912.
Una delle aziende di coltelli fondata a Solingen in Germania era Wüsthof. L'azienda, la cui storia risale al 1814, opera come azienda a conduzione familiare con una variegata linea di posate. L'azienda era praticamente sconosciuta negli anni '60 nel continente nordamericano quando presentò i suoi prodotti a stimati chef e ristoratori negli Stati Uniti.
Nel 1987 Wüsthof fondò l'azienda Wüsthof-Trident of America e distribuì coltelli attraverso partner regionali. Attualmente l'azienda di coltelli gestisce uno stabilimento di produzione all'avanguardia a Norwalk Conn. Il produttore di coltelli di posate di tipo rostfrei supervisiona anche due stabilimenti di coltelli a Solingen in Germania.
Conosciuta come la città delle lame, Solingen ospita aziende di coltelleria come Dreiturm Wüsthof Böker e Eickhorn-Solingen. L'immagine della città si consolidò durante il periodo medievale quando era nota per la lavorazione delle spade.
I coltelli Solingen in acciaio inossidabile sono realizzati per essere utilizzati da chef, macellai, panettieri e per uso domestico ed esterno.
