Anche se dipende dal tipo di farina utilizzata, 500 grammi di farina 00 sono sufficienti generalmente equivalenti a 4 tazze. Ci sono circa 125 grammi in ogni tazza di farina, quindi puoi passare da una misurazione all'altra dividendo il numero di grammi per 125. Tuttavia, poiché i grammi misurano il peso ma le tazze misurano il volume, sostanze diverse vengono convertite tra le due unità di misura a velocità diverse. Anche altri tipi di farina, come quella integrale o di segale, possono convertire a velocità diverse a causa delle differenze di peso.
Misurare durante la cottura non è sempre così facile come sembra, soprattutto quando si tratta di farina. Questi suggerimenti ti garantiranno di utilizzare la giusta quantità di farina in cucina, né più né meno.
Misurare la farina in tazze
Anche se avere la giusta quantità di farina in una ricetta potrebbe non sembrare un grosso problema, sbagliare può sabotare anche le migliori ricette. Troppa farina può portare a biscotti pesanti e friabili anziché morbidi e gommosi e a un pane troppo denso.
Nonostante quanto sia importante misurare la farina, molti cuochi continuano a sbagliare. Questo perché raccogliere la farina per le misurazioni tende a farlo 50 per cento in più di quanto ti serve. Quello che dovresti fare invece è versare delicatamente la farina o, meglio ancora, aggiungerla leggermente con un cucchiaio. In ogni caso dovresti riempire la tazza sopra il punto in cui ti serve prima di livellarla con il dorso di un coltello o un altro strumento. Potrebbe essere necessario farlo una seconda volta per renderlo davvero efficace e dovresti fare attenzione a evitare di scuotere o picchiettare la tazza, poiché ciò potrebbe comprimere la farina. Valuta di mescolare delicatamente la farina in seguito per eliminarla grumi e assicurati che nella tazza non ci sia più farina di quella richiesta dalla tua ricetta.
Anche la setacciatura pone le sue sfide. Mentre una tazza di farina setacciata significa che dovresti misurare la farina e poi setacciarla, una tazza di farina setacciata significa che dovresti setacciare prima e misurare poi. La setacciatura può introdurre più aria nella farina, quindi una tazza di farina setacciata probabilmente contiene più farina di una tazza di farina setacciata.
I vantaggi di misurare la farina in base al peso
Sebbene negli Stati Uniti sia più comune misurare la farina in volume (tazze), la misurazione in peso (grammi o altre unità) è solitamente più accurata poiché non importa se la farina è sfusa o confezionata. Potrebbe essere più conveniente utilizzare dei misurini se non hai una bilancia, ma se ne hai già una o sei disposto ad acquistarne uno, generalmente è la scelta migliore.
Proprio come ci sono 125 grammi (o 4 ½ once) in una tazza di farina per tutti gli usi, ci sono anche utili approssimazioni per altri tipi di farina. Una tazza equivale a circa 115 grammi o 4 once di farina multiuso setacciata; 130 grammi o 4 ½ once di farina di pane; 121 grammi o 4 ¼ once di farina di pane setacciata; 115 grammi o 4 once di farina per dolci; o 100 grammi o 3 ½ once di farina per dolci setacciata.
Misurazione a secco e liquida
Potresti pensare che tutti i misurini possano essere utilizzati con la stessa facilità per ingredienti secchi e liquidi, ma non è così. IL differenza fondamentale è dove si trova la misurazione finale sulla tazza: un misurino liquido lascia un po' di spazio tra la parte superiore della tazza e l'ultimo numero per aiutare a prevenire fuoriuscite, mentre un misurino asciutto no. Se usi un misurino asciutto per un liquido e lo riempi fino alla misurazione finale, è probabile che parte del liquido si riversi lateralmente per errore, mentre se usi un misurino per liquidi per qualcosa come la farina non sarai in grado di versare una quantità abbondante di fiori e scremare la parte superiore con un coltello per una misurazione precisa. Può sembrare sciocco ma averne uno per ognuno è necessario per evitare pasticci e l'uso di troppa farina.
